N° 01 Bœuf Pays
Filière SICA REVIA · maturé 28 joursRaces à viande nées et élevées à La Réunion. Côte épaisse, entrecôte, faux-filet, gîte — découpe à la commande.
N° 01 — Maison Saint-Benoît · La Réunion Édition 2026
La viande, comme autrefois.
Une boucherie tenue par deux sœurs. Du Bœuf Pays né et élevé à La Réunion, une découpe au couteau, des préparations cuisinées chaque matin. Rien de plus, rien d'autre.
Manon & Léa, bouchères
Filière Bœuf Pays · SICA REVIA
FIG. 01 L'atelier · 06h12
Descendre
Chapitre 02
02
Une maison où l'on ne triche jamais avec le temps.
Manon et Léa ont grandi dans l'odeur des copeaux de bois et du café noir de leur grand-père. Trente ans plus tard, elles tiennent les couteaux à la même heure, dans la même rue, avec la même patience.
Notre viande, c'est du Bœuf Pays — des races à viande nées et élevées à La Réunion, dans des fermes à taille humaine, sous l'appellation de la SICA REVIA. La traçabilité, de l'éleveur à votre assiette, n'est pas un argument : c'est le minimum.
Vous ne trouverez ici ni vitrine criarde, ni promotion à crier sur les toits. Une carte courte, des produits justes, et le temps qu'il faut pour vous expliquer ce que vous emportez.
« On ne vend pas de la viande. On transmet une attention. »
— Léa, sur la table de découpe
Chapitre 03 — La carte
Quatre obsessions.
Plutôt que d'aligner cinquante références, nous en avons retenu quatre. Celles qu'on défend les yeux fermés, toute l'année.
N° 01 
N° 02 Charcuteries maison
Boudins, saucisses, pâtés de campagnePréparées chaque mardi et vendredi, à partir de notre Bœuf Pays et de porc local. Sel sec, poivres entiers.
N° 03 Volailles fermières
Poulet créole, canard de BarbarieÉlevage plein air des hauts, plumage à la cire, jamais d'eau de plumaison.
N° 04 Cuisiné du jour
Cari, rougail, samoussasTrois plats, pas plus. Cuisinés le matin avec notre viande, finis le soir.
Chapitre 04
Le savoir-faire ne s'écrit pas. Il se montre, à qui veut bien regarder.
I.
Choisir
Une visite par mois chez nos éleveurs Bœuf Pays, dans les hauts. Des fermes à taille humaine. Nous regardons les bêtes vivantes avant de regarder les carcasses.
II.
Laisser le temps
Maturation à sec, à 1°C, sur l'os. De vingt-et-un à quarante-cinq jours selon la pièce et la saison.
III.
Découper à la main
Pas de scie à ruban sur les morceaux nobles. Le couteau respecte le sens du muscle, la machine non.
FIG. 02 L'atelier · 04h47
Chapitre 05
Passez à l'atelier. Le café est sur le feu.
Pour une commande spéciale, une côte épaisse, un cochon de lait pour un baptême — un coup de fil suffit, la veille de préférence.
L'adresse
Place du marché couvert
8, place Edmond Albius
97470 Saint-Benoît
La Réunion
Au téléphone
0262 46 16 82
En passant
bonjour@boucherielesjumelles.fr
Les horaires
- Lundi 07:00 — 18:00
- Mardi 07:00 — 18:00
- Mercredi 07:00 — 18:00
- Jeudi 07:00 — 18:00
- Vendredi 07:00 — 18:00
- Samedi 07:00 — 18:00
- Dimanche Fermé